溜达猪:

天使布丁

主要利用蛋白做的往往会起个天使的名字,比如天使蛋糕,又比如这个天使布丁。做出来的布丁甜润细腻。


材料(总容量690ml)

布丁糊:牛奶250ml,砂糖80g,蛋白100ml,鲜奶油200ml

焦糖酱:砂糖80g,水2小匙,热水2大匙

 

做法

  1. 锅里倒入牛奶、砂糖小火小热,等砂糖熔化后立即从火上移开;

  2. 将蛋白倒入盆内,用切断式的方式打撒;

  3. 把1多次加入,仔细拌匀;

  4. 在滤网中铺上布巾,把3过滤;

  5. 将布巾拧干,榨出剩余的布丁糊后,把鲜奶油加进去混合;

  6. 均等注入容器,将上半部用锡纸包起来,排放在浅盘里。倒入2cm的热水,用预热150度的烤箱蒸烤40~45分钟。待放凉再放进冰箱冷却。

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